Présentation de la production
producteur.generique
Rocamadour - Fromage de chèvre
Florence GIL, GAEC DES FORGES La Forge 46200 SOUILLAC
PRODUCTRICE de ROCAMADOUR AOP FERMIER à Souillac (LOT ) depuis 1991 .
Troupeau de 150 chèvres nourries avec les fourrages et les céréales provenant de l’exploitation.
Le ROCAMADOUR est un petit fromage pur chèvre, fabriqué exclusivement au lait cru, moulé manuellement puis affiné dans les caves de la ferme , à température et humidité constante et vendu après 7 jours d’affinage. Ce petit fromage à la peau veloutée cache une pâte onctueuse aux goûts subtils de crème et de beurre. Il existe mille et une façons de le déguster. L’aspect et le goût si particulier du ROCAMADOUR sont garantis par le respect d’un cahier des charges concernant la production et la fabrication.
Plateau de 12 : 12 € / Plateau de 20 : 19€
Des fromages qui peuvent se congeler sans problème !
Les autres fromages
Le Coeur (160g): Ce Fromage est moulé à la louche. La pâte est ferme à l’intérieur avec un léger goût de noisette ; Fondant et doux sous la peau laissant un goût de crème et de beurre.
Les cendrées: La pyramide (100g) et la buchette (300g). Ces fromages sont salés avec la cendre végétales ce qui les rend un peu plus sec en surface avec une pâte qui reste fraiche à l'intérieur.
Le forgeron (140 g): Pâte aérée et un peu mousseuse et fondant en bouche avec un goût beurré et de noisette .
Apérichèvres : barquette bois filmé de 24 apérichèvre de 8 g
Tournées sur Toulouse 4 ou 5 fois par an ( octobre ou novembre, décembre, février, avril ) en véhicule frigo.